8年の2023つの最高の魚の切り身ナイフ

Apr 05, 2023

当社は 120 年以上にわたり、独自に製品の研究とテストを行ってきました。 私たちのリンクを通じて購入すると、手数料が発生する場合があります。 審査プロセスについて詳しくは、こちらをご覧ください。

これらのナイフは、魚を丸ごと切り​​身にしたり、切り身から皮を剥いだりするのに役立ちます。

フィレフィレナイフは、魚をきれいに切り分ける鍵となります。 また、魚全体を下処理する（内臓、頭、尾、ヒレを取り除く）ことや、切り身や切り身から皮を取り除くのにも使用できます。 魚屋でよく使われますが、釣りが好きな家庭料理をする人や、魚を丸ごと購入する人にとっても便利です。

Good Housekeeper Institute では、最高のシェフナイフ、最高の日本包丁、最高のパン切り包丁、最高の肉切り包丁、最高の電気ナイフなど、あらゆる種類のナイフをテストします。 テストするときは、家庭消費者を念頭に置き、家庭でのナイフの使い方を模倣するタスクを考え出します。同時に、切れ味、刃の保持力、快適さ、洗浄性などの重要な要素を確実に評価できるようにします。 フィッシュフィレナイフの場合は、すべてのナイフテストで行うようにトマトをスライスして、各刃の切れ味を評価しました。 次に、魚を丸ごと切り​​身にし、サーモンの皮を取り除きました。

フィッシュフィレナイフにはさまざまなサイズがあり、多くの場合は 5 ～ 9 インチで、いくつかの異なるスタイルがあります。 ほとんどの刃は長くて薄く、柔軟で鋭いもの (小型または繊細な魚や切り身に最適) を備えていますが、より硬くて頑丈なものもあります (ボリュームのある魚に最適)。 湾曲した刃により長く滑らかなストロークが可能になるため、最もきれいな切断が可能になり、柔軟性により骨の中や周囲に届きやすくなります。 まっすぐな刃とより頑丈な刃は通常、頭と尾を取り除いたり、切り身から皮を剥がしたりするのに適しており、肉にもよく使用できます。

私たちがテストした方法と、魚の切り身ナイフを購入する際に何に注意すべきかについて詳しく知りましょう。 また、魚の切り身ナイフの最適な長さなど、その他の質問への回答も共有します。

ヴォストフのナイフが当社の最高のナイフテストで上位に入ることが多いのには理由があります。ドイツ製のナイフなので丈夫で切れ味が良く、長く使えるように作られています。 Wüsthofのクラシックラインの他のナイフと同様に、このフィッシュフィレナイフはフルタング（ハンドルの長さにわたって刃が通っていることを意味します）を提供し、手にバランスがとれるように設計されています。 ボルスターは、ブレードとハンドルが接する部分で、適切なグリップを促進するため、ナイフを簡単に制御し、良好なカットを行うことができます。

ヴォストフのナイフは、私たちのテストでは常にトマトの中を滑り、紙のように薄い切り込みを入れることができます。そのため、今回はテストできなかったものの、総合的に見て最高のナイフにランク付けできると自信を持っています。 このフィッシュフィレナイフの先端は細いため、ナイフが魚や繊細な骨に簡単に刺さります。 スムーズなカットや切り身から皮を剥くのに最適な長さです。

Made In のこのフィッシュフィレナイフは、テストで優れた性能を発揮しました。 しっかりとした感触があり、快適な質感のハンドルで安全なグリップを得ることができます。 私たちのテスターは、それを幅広で平らで、明確なボルスターとバットを備えていると説明しました。

長くて薄い刃は比較的真っ直ぐで、ある程度の柔軟性はありますが、それほどではありません。 チヌ全体の頭を簡単に取り除くことができましたが、ヒレには少し苦労しました。 フィレから皮を取り除くのにうまく機能しましたが、長さがあるため、狭いフィレに適しています。

このナイフは、難しい作業に役立つ鋸歯状の万能ナイフとセットになっています。 ブランドは、餌を準備したり、冷凍魚を切ったりするための優れたツールとして推奨しています。このセットは、2 本のナイフの価格が、リストにある他の単一のナイフのほとんどすべてよりも安いため、非常に価値があります。

蒼山ナイフは見た目が美しいだけでなく、私たちのテストでも最高の成績を収めていることが証明されています。彼らのタイナイフ6点セットは、非常に切れ味が良いとしてキッチンギアアワードを受賞しました。

この柔軟な魚切り身ナイフは信じられないほど切れ味が良く、テストでは軒並み高得点を獲得しました。 トマトを難なくスライスし、幅広の天然鮭の切り身から皮をきれいに取り除きました。 私たちのテスターは、クロシーバス全体からヒレを取り除き、きれいにカットされたフィレを作るのに特に優れた仕事をしたと指摘しました。

ベルトに取り付けられるレザーシースが付属しています。

塩は時間の経過とともに鋼を腐食させる可能性があるため、人々は海水魚専用に設計されたフィッシュフィレナイフを探すことがよくあります。 Gerber Gear のこのコントローラーは、合金鋼の一種で作られており、ナイフの製造に使用される他の種類の鋼よりも強く、靭性があり、耐腐食性に優れていることが知られています。

耐久性に加えて、ブレードはある程度の柔軟性を備えています。 私たちはこのナイフを手に入れることができませんでしたが、このナイフを際立たせるいくつかの特徴があります。 このナイフにはゴム製のグリップが付いた特大のプラスチック製のハンドルがあり、強力で安全な保持力を提供します。これは屋外での使用に最適ですが、持ち運びにはかさばりすぎる可能性があります。キッチンでの使用。 濡れた環境での滑りを最小限に抑える保護フィンガーガードも備えています。 ホーニングロッドと湿気の蓄積と蓄積を防ぐ通気孔を備えたプラスチック製のブレードカバーが付属しています。

水上でも家の中でも、刃を安全に保管できると便利です。 Toadfish のフィッシュ フィレ ナイフの刃はハンドルにしっかりと折りたたまれ、クリップも内蔵されているので、着用したりギアに取り付けたりすることができます。

私たちのテストでは最も鋭い刃ではありませんでしたが、頑丈で持ち運びに適した選択肢でした。 私たちがテストした他のナイフと同様に、ブラックバスを丸ごと切り​​身にしたり、サーモンの皮を剥いだりすることはできましたが、もう少し手間がかかりました。ゴツゴツとした感触があり、持ちやすいです。ブランドは、魚をさばくのにも使用できることを示唆していますが、柔軟性が最小限で、刃が比較的真っ直ぐであることを考慮すると、おそらくこれが可能だと思われます。

旬包丁は、薄くて鋭い刃を持つことで知られる、人気の和包丁のひとつです。私たちのテスターは、このフィッシュフィレナイフが非常に鋭くて機敏であると評価しました。潰すことなく「驚くほど薄い」トマトのスライスができた、と彼女は語った。

このナイフは薄くて鋭い刃を持ち、驚くほど硬いです。 湾曲したデザインにより、長いストロークで肉をスライスすることが容易になり、きれいに分割されたフィレが得られます。 魚全体の尾もきれいに取り除き、鮭の切り身の皮もきれいに取り除きました。

もう 1 つのユニークな特徴は、このナイフのわずかに三角形のハンドルです。 この形状は正しく持つのに役立ちますが、滑りやすい場合があります。

旬のこの日本産魚切り身ナイフは、上で紹介した硬いバージョンの柔軟な代替品です。 同等品と同様に、鋭く、すべてのテストで優れています。 丸ごとの魚から頭、ヒレ、切り身をきれいに取り除き、トマトもスルスルと切りました。私たちのテスターは、柔軟性により骨の周りを移動する能力が向上したと指摘しました。

7 インチは、Shun の 6 インチのオプションよりも長く、より広い魚の皮を剥ぐのが簡単になりました。 他のShunナイフのハンドルと同様に、少し薄くて滑らかですが、それでも快適で、料理人がハンドルをしっかりと把握してコントロールすることができます。

魚は本来滑りやすいので、大きい魚は切り裂くのが難しい場合があります。 常に鋭いナイフを手元に置くことは重要ですが、電気ナイフを使用すると少し余裕が生まれます。通常、電気ナイフは鋸歯状の刃を備えており、使用時に前後に動き、皮膚、骨、肉を簡単に切り取ることができます。 このナイフはテストでは試しませんでしたが、この Bubba 電気ナイフの刃は薄いため、電気ナイフを通常使用する肉の塊よりも小さくて繊細な魚に適しています。

特大のハンドルにより快適なグリップが得られるため、切断プロセスをコントロールし続けることができますが、重いハンドルがかさばりすぎると感じる人もいるかもしれません。 コードレスなのでコンセントの近くを気にする必要もありません。 柔軟性のある7インチと9インチ、硬い9インチと12インチのさまざまなブレードが付属しており、さらに汎用性が高く、ジッパー付きの収納ケースも付いています。

フィッシュフィレナイフのテストを開始する前に、私たちはまず人々がどのような種類のフィッシュフィレナイフを探し、購入しているのかを調査しました。 次に、私たちはリストに掲載されている多くの企業に連絡を取り、最も売れているフィッシュフィレナイフや今後発売予定のフィッシュフィレナイフについて調べました。 次に、家庭料理を念頭に置いて、ラボでさまざまな魚の切り身ナイフをテストしました。

それぞれのナイフの特徴を評価し、持ちやすさや使いやすさに注目しました。 ブラックバスを丸ごとナイフで切り落とし、頭、尾、ヒレをどれだけきれいに剥げるか、切り身をどれだけきれいに剥げるかを評価しました。 魚をさばくだけでなく、一般的な魚の下ごしらえである鮭の切り身の皮を剥く作業にもナイフを使いました。 また、シェフナイフや鋸歯状ナイフのテストと同様に、トマトをスライスして切れ味をテストしました。 もちろん、ナイフも洗浄し、錆びや摩耗がないかどうかを確認しました。

✔️屋内と屋外での使用:私たちのリストにあるナイフの多くは屋内 (キッチンなど) での使用に最適ですが、魚の切り身ナイフを屋外で使用したい場合は、大きめのハンドル、滑りにくいグリップ、頑丈な刃を備えた、より頑丈なデザインを検討してください。保護カバー。 これらの機能はアクティブな環境でよりよく耐えられますが、キッチンでの使用には、磨かれたハンドルを備えた薄くて繊細なブレードの方が適しています。

✔️電気式と非電気式:電気ナイフは強力なので、刃を最大限に鋭くする必要がないため、魚の切り身を簡単に行うことができます。 通常、前後に動く2つの鋸歯状の刃があり、食べ物を簡単に切ります。 ただし、かさばるため、使用または使用の合間に充電するためにコンセントにアクセスする必要がある場合があります。 非電動フィッシュフィレナイフは切れ味を保つ必要がありますが、保管が簡単で、より制御された慣れた切断体験が可能になります。

✔️刃の長さ：家庭料理人が使用するほとんどのフィレナイフの刃は、約 5 インチから 9 インチまでさまざまです。 小さなブレードは小さな魚に適しており、長いブレードは大きな魚に適しています。 また、ブレードが短ければ短いほど、よりコントロールしやすくなります。 刃が長いほど、魚を一度にスライスしたり、幅の広い切り身の皮を剥いだりするのに適しています。 私たちのリストにあるブレードのほとんどは長さ約 7 インチで、キッチンで便利であることがわかりました。

✔️材料：ほとんどのナイフの刃は一種の鋼で作られています。 「合金鋼製」という言葉は、魚切り身ナイフを買うときによく目にする言葉でしょう。 合金鋼で作られたナイフは通常、刃がより強く、長持ちし、腐食しにくいように設計されています。

✔️柔軟性:魚の切り身用ナイフは柔軟なものもあれば、頑丈なものもあります。 柔軟な刃は繊細な切断や操作を可能にし、頑丈な刃は皮膚や骨を切り裂くのに適しています。

✔️刃の幅とデザイン:魚の切り身ナイフは薄くて曲がっているのをよく見かけます。 細さは柔軟性に貢献し、繊細な魚との相性も抜群です。 カーブはスイープ ストロークを作成するのに役立ち、フィレットをより簡単に行うことができます。

✔️ハンドル：ハンドルの素材はさまざまですが、最も重要なのは手に持ったときの感触です。 快適で安心感があるはずです。 光沢のあるハンドルは掃除が簡単で、質感のあるプラスチックやゴム製のハンドルは安全性と滑りに役立ちます。 ハンドルが太いと持ちやすくなりますが、ハンドルが細いと、よりコントロールしやすくなり、優しいタッチが得られます。

フィッシュフィレナイフは、魚を解体し、魚を切り身にし、魚の切り身から皮を取り除くために使用されます。 刃は薄く、刃が湾曲したデザインになっている場合もあり、通常は牛刀よりも柔軟性があり、骨の周りをより正確に移動することができます。 フィレナイフはシェフナイフよりも使用頻度が低い傾向にあるため、切れ味が長く持続する傾向があり、繊細なフィレを取り除くときに役立ちます。

ほとんどの鋸歯状のないナイフは、砥石またはナイフシャープナーを使用して研ぐことができます。 魚の切り身ナイフは通常、刃が薄くて柔軟性があるため、研ぐのが難しいと感じる人もいるかもしれません。迷った場合は、ナイフ研ぎ屋に持っていくのが安全です。 ただし、自宅で研ぐ場合は、刃の角度をメーカーに相談して、刃の角度を調整してください。 洋包丁と和包丁では刃の角度が異なることがよくあります。

Nicole Pappantoniou は、キッチン アプライアンス ラボのディレクターであり、ナイフなどのツールを含むキッチン用品に関連するすべてのテストとコンテンツを監督しています。 彼女は 2019 年からグッド ハウスキーピングのナイフをテストしており、自宅のキッチンや職場の研究室で毎日複数のナイフを使用しています。

Sarah Wharton は、Good Housekeeper Institute の副編集長で、Kitchen Appliances Lab のコンテンツのテスト、執筆、編集を行っています。 彼女はプロのキッチンで 7 年の経験を持つ、訓練を受けた料理人です。 彼女は元食品編集者でレシピ開発者です。 彼女は魚の切り身ナイフのテスト方法を開発し、テストを実施しました。

ニコール (彼女) は、グッド ハウスキーピング インスティテュートのキッチン家電およびイノベーション ラボのディレクターであり、2019 年からキッチンや調理家電、ツール、ギアに関連するコンテンツとテストを監督しています。彼女は、経験豊富な製品テスターおよびレシピ作成者であり、訓練を受けています。古典的な料理芸術と料理栄養学。 彼女は、小型キッチン家電ブランドや、ファミリー サークルやレディース ホーム ジャーナルなどの全国誌のテスト キッチンで働いてきました。

サラ（彼女）は、グッド ハウスキーピング インスティテュートの副編集長で、製品をテストし、キッチン、テクノロジー、健康、食品の中で最も優れたものを取り上げています。 彼女は 2017 年からプロとして料理を始めており、Family Circle でキッチン家電や調理器具をテストしたほか、Simply Recipes、Martha Stewart Omnimedia、Oxo、Food52 でレシピや食品コンテンツを開発しました。 彼女は、国際料理センター (現在の料理教育研究所) から専門的な料理芸術の証明書を取得しています。

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